PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN IBU PKK DALAM PENGOLAHAN TIRAGET SEBAGAI LANGKAH PENCEGAHAN STUNTING

Abstract

Stunting is a chronic malnutrition problem caused by insufficient nutritional intake for a long time due to the provision of food that does not meet nutritional needs (Simanullang et al., 2023). The application of consumption patterns in terms of types, quantities, and many types of food can prevent nutritional problems in children, especially stunting. Stunting is still a serious health problem but is still poorly understood by the people of Sruwen Hamlet. This lack of knowledge covers various aspects such as causes, signs, impacts, and how to prevent it. Sruwen Hamlet has potential in the field of cultivation, products that are considered quite prospective and have high economic value in the development of nutritious food in Sruwen Hamlet are oyster mushrooms. Efforts to prevent stunting require a comprehensive approach and active community participation, including through counseling aimed at increasing the knowledge and practice of PKK mothers in processing TIRAGET (Oyster Nuggets) which aims to improve the skills of PKK mothers in making nutritious food preparations. The results of observations and interviews with village officials showed that Sruwen Hamlet still has minimal knowledge about stunting, this is the focus of attention for empowering the community in Sruwen Hamlet. The PKM-PM team has a draft idea, namely processing oyster mushrooms into nuggets. The method used is socialization and training, socialization consists of presenting material on the definition, causes, characteristics, impacts, prevention of stunting, and the content of oyster mushrooms that are useful as a step to prevent stunting. Then for training in the form of a demonstration of making TIRAGET (Oyster Nugget) Thus, training on processing oyster mushroom nuggets is carried out to produce product innovations in the context of efforts to prevent stunting.

ABSTRAK

Stunting adalah masalah kurang gizi kronis yang disebabkan oleh asupan gizi yang kurang dalam waktu yang cukup lama akibat pemberian makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan gizi (Simanullang et al., 2023). Penerapan pola konsumsi dalam hal jenis, jumlah, dan banyak macam jenis pangan mampu mencegah masalah gizi pada anak utamanya stunting. Stunting masih menjadi persoalan kesehatan yang serius namun masih kurang dipahami oleh masyarakat Dusun Sruwen. Minimnya pengetahuan ini mencakup berbagai aspek seperti penyebab, tanda-tanda, dampak, serta cara pencegahannya. Dusun Sruwen ini memiliki potensi di dibidang budidaya, produk yang dinilai cukup prospektif dan bernilai ekonomi tinggi dalam pengembangan pangan bergizi di Dusun Sruwen adalah jamur tiram. Upaya pencegahan stunting memerlukan pendekatan menyeluruh dan partisipasi aktif masyarakat, termasuk melalui penyuluhan yang bertujuan meningkatkan pengetahuan dan praktik Ibu PKK dalam pengolahan TIRAGET (Tiram Nugget) yang bertujuan meningkatkan keterampilan Ibu PKK dalam membuat olahan pangan bernutrisi. Hasil observasi dan wawancara perangkat desa menunjukkan bahwa Dusun Sruwen, masih minimnya pengetahuan tentang stunting, inilah yang menjadi fokus perhatian untuk melakukan pemerdayaan masyarakat di Dusun Sruwen. Tim PKM-PM memiliki racangan ide yaitu pengolahan jamur tiram menjadi nugget. Metode yang digunakan adalah sosialisasi dan pelatihan, sosialisasi terdiri dari pemaparan materi mengenai definisi, penyebab, ciri-ciri, dampak, pencegahan stunting, serta kandungan jamur tiram yang bermanfaat sebagai langkah pencegahan stunting. Kemudian untuk pelatihan berupa demonstrasi pembuatan TIRAGET (Tiram Nugget) Dengan demikian pelatihan pengolahan nugget jamur tiram dilakukan untuk menghasilkan inovasi produk dalan rangka upaya pencegahan stunting.