PELATIHAN KADER PKK DAN KADER POSYANDU DALAM PEMBUATAN PMT BERBAHAN DASAR IKAN LELE SEBAGAI UPAYA PERCEPATAN PENCEGAHAN STUNTING DESA KUWARASA

Abstract

One of the issues in Kuwarasan Village is growth disorders in children, often referred to as stunting. In Kuwarasan Village, five children have been identified as stunted, and the local posyandu routinely provides supplementary feeding (PMT) to children at risk of stunting. To prevent further cases of stunting in children in Kuwarasan Village, KKN students have proposed the idea of making catfish nuggets by incorporating carrots as a key ingredient. The method used in this initiative is a workshop, which involves socialization and training. The socialization aspect includes presenting material on the nutritional content and benefits of catfish, followed by training in processing catfish into nuggets. The target audience for this activity consisted of members of the PKK (Family Welfare Empowerment) and posyandu cadres in Kuwarasan Village, with a total of 35 participants. This community service activity, aimed at empowering participants through training in catfish processing, was carried out in several stages. These included presenting material on the importance of preventing stunting through proper nutritional intake from processed catfish, introducing local food ingredients, discussing the benefits and nutritional content of catfish, and exploring various food preparations that can be made using catfish. The training on catfish utilization culminated in the creation of innovative catfish nugget products, intended to serve as a PMT menu in theeffort to prevent stunting.

ABSTRAK

Salah satu permasalahan yang ada di Desa Kuwarasan ialah gangguan pertumbuhan pada anak atau sering disebut dengan stunting. Di Desa Kuwarasan sendiri terdapat 5 orang anak yang terindikasi stunting, kemudian posyandu setempat rutin melakukan pemberian PMT bagi anak yang mengalami resiko stunting. Oleh karena itu, untuk mencegah stunting yang berkelanjutan pada anak di Desa Kuwarasan, mahasiswa KKN memiliki rancangan ide pembuatan Nugget ikan lele dengan mengkombinasikan bahan dasar wortel. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Worshop yaitu sosialisasi dan pelatihan, sosialisasi terdiri dari pemaparan materi mengenai kandungan serta manfaat ikan lele kemudian pelatihan pembuatan olahan ikan lele menjadi nugget. Sasaran kegiatan ini adalah komunitas ibu PKK dan kader posyandu di Desa Kuwarasan dengan jumlah 35 peserta. Kegiatan pengabdian masyarakat melalui pemberdayaan pelatihan pengolahan ikan lele dilakukan dengan beberapa tahapan, diantaranya pemaparan materi tentang pengetahuan pentingnya pencegahan stunting melalui asupan gizi dari olahan ikan lele, serta pengenalan bahan pangan lokal, manfaat ikan lele, kandungan ikan lele, dan olahan makanan yang dapat dicampurkan dengan ikan lele. Dengan demikian pelatihan pemanfaatan ikan lele dilakukan untuk menghasilkan inovasi produk nugget ikan lele sebagai menu PMT dalam rangka upaya pencegahan stunting.